Professon Cescon Raboso

Flonkerend vol en stevig maar verre van log rood.

Categorieën: ,

Beschrijving

Flonkerend vol en stevig maar verre van log rood.
Dat zien we in de kleur: Mooi diep robijrood, met een keizerlijk-purperen randje. In de neus een grote diversiteit aan jong rood fruit met wat viooltjes, vlier en andere witte bloesem maar vooral met morello-kersen er dominant doorheen zwevend.
Het mondgevoel is fris met een tikkie droog kantje maar wel volwassen in de textuur, waarin het fruit natuurlijk terugkomt en plots even wat specerijen opduiken – als u het mij vraagt: een mix van drop aan de blauwe-bes- en balsamico/framboos-kant, met wat salmiak en witte peper. Waarna dat weer even plots wegzakt en dan (pas) nog wat vanille opduikt in de redelijk lange finish. De ondertoon is over de hele lengte fraai zacht zuur, dat houdt het allemaal héél prettig drinkbaar.
Typisch voor de Piave-variant van de Raboso dus, waarvan hier al in voor-Romeinse tijden wijn werd gemaakt. Plinius de Oudere vond ze indertijd al lekker. U kunt er nu weer van genieten, bij allerlei middelzware en zwaardere gerechten of zomaar (proefondervindelijk: in de lente, zomer maar ook ’s winters – de balans is in elk seizoen goed voor wie van deze stijl houdt). Wel op de juiste temperatuur serveren en even minimaal een half uurtje lucht geven – anders komt de volheid en diepte van de smaak niet, rustig, vrij.

Van Professor Cescon.

Extra informatie

Streek

Druif

Serveren

,

Terroir

Vinificatie

Technisch

Producent