Ployez-Jacquemart Liesse d’Harbonville 1999

De top. Van dit wijnhuis, en sowieso. De kleur is 'uiteraard' goud, met prachtige fijne mousse, een volle neus met een pietsie rokerigheid, rozengeur en fijn bladerdeeg. In de smaak wordt een beetje Meursault-achtige ondergroei aangevuld met kappertjes en een beetje mineraliteit en zelfs een korreltje zout, met uiteraard een zeer lange nasmaak.

Nu decanteren (!), of nog tien, vieftien jaar of langer bewaren…

Beschrijving

De top. Van dit wijnhuis, en sowieso. De wijn wordt alleen gemaakt als de oogst exceptioneel goed is. Vervolgens wordt er weinig bijzonders mee gedaan; alleen heel rustig laten rijpen op grote eiken vaten (225ℓ) voor minimaal zes maanden, geen malolactische gisting, en dan bottelen met minimale dosage – om vervolgens nog tien jaar door te rijpen.
Hierdoor ontstaat een wijn van buitengewone frisheid (ja na zo veel jaar), rijkheid, structuur en complexiteit. Nota bene! Decanteren kan, om nog meer finesse eruit te halen. Dat kan nu, of over tien of vijftien jaar. Een Franse sommelier zei ronduit: 2030 of langer…

De kleur is ‘uiteraard’ goud, met prachtige fijne mousse, een volle neus met een pietsie rokerigheid, rozengeur en fijn bladerdeeg. In de smaak wordt een beetje Meursault-achtige ondergroei aangevuld met kappertjes en een beetje mineraliteit en zelfs een korreltje zout, met uiteraard een zeer lange nasmaak.

Bij warme oesters, escargots, uiensoep, zuurkool, etc. in mooie romige sauzen, gevogelte, of kip in truffelsaus of gerechten waar kappertjes bij passen, maar ook bij Macademia-notenmix, parmezaan, lichte ham of paté.

Van het huis Ployez-Jacquemart.

Extra informatie

Streek

Druif

Serveren

Terroir

Vinificatie

Technisch

Producent