Perceval (Domaine) Persan

Een zeldzame wijn van een zeldzame druif… Het her-ontdekken dubbel en dwars waard!

Beschrijving

Een zeldzame wijn van een zeldzame druif… Het her-ontdekken dubbel en dwars waard!
De kleur is diep robijn, neigend naar zwart. De neus wordt omschreven met termen als viooltjes, cassis, pruimpjes, morellen en accenten van zwarte peper, kardemom en muskaatnoot en andere specerijen. In de smaak een mix van rood en donker fruit met aalbes, aardbei, cassis en braambes, met specerijen en een naar peperigheid neigende afdronk; een fraaie collectie alpiene en oosterse tonen dus.

Van het domaine Perceval.

Waarschijnlijk werd het oeroude Persan-ras geïntroduceerd tijdens de Romeinse bezetting. De druif groeide in die tijd weelderig langs de Isère. In Valle di Susa, een vallei in het westelijke deel van Piemonte, is het ras nog steeds te vinden onder de benaming Becuèt. Gedurende heel lange tijd was het de belangrijkste druif in de Franse Vallée de l’Arc, in de Savoie. Enkele schrijvers uit de 19de eeuw vergelijken de druif zelfs met syrah uit Hermitage. De 201 ha van in 1958 daalde tot amper 3 ha in 1994. De ‘Pers’ is echter aan het heropbloeien, dankzij een twaalftal domeinen die de druif opnieuw hebben aangeplant.
Persan is een moeilijke plant. De druif ontbot zeer vroeg maar komt pas laat tot volle rijpheid, zowat 20 dagen na chasselas. De bladeren zijn rond met drie lobben, donkergroen gekleurd, en hebben een gemiddelde grootte. De trossen zijn compact en conisch-cilindrisch. De bes is ovaal met een donkerblauwe en eerder dunne schil, goed resistent, maar wel met het risico op verbleken en verleppen bij volle rijpheid. De pulp is sappig met een bittertje. Het ras is gevoelig voor oidium (echte meeldauw) en mildiou (valse meeldauw) maar biedt daarentegen stevig weerstand aan waterstress. De druif gedijt prima in een kalkachtige bodem op goed georiënteerde hellingen.

Extra informatie

Streek

Druif

Serveren

Terroir

Vinificatie

Technisch

Producent