Benjamin Bridge Borealis

IJswijn in optima forma, als fraai noorderlicht.

Beschrijving

IJswijn in optima forma, als fraai noorderlicht.
Door het lange naseizoen begint de oogst nog later dan elders, en pas als de temperatuur onder de -10°C is gezakt. Dan zijn de Vidal-, typische Canadese ijswijn-druiven egaal bevroren (en wat gevriesdroogd) en worden ze handgeplukt en zacht geperst. Daarna volgt nog vier jaar rijping.
Dit geeft een diep gouden kleur met een amber randje dat al veel volheid belooft. Daar komen in de neus rijpe perzik en abrikoos bij, al zit er ook een kantje citroenschil aan. In de smaak komt de volle concentratie direct door en ook het besef van grote complexiteit – waarbij een en ander toch licht en gebalanceerd blijft. Zeker niet té zoet dus, en naar het eind komt uiteraard het lokale maritieme karakter ook nog naar voren. Ideaal bij desserts natuurlijk – andersom kan ook!

Van Benjamin Bridge.

Extra informatie

Streek

Druif

Serveren

Terroir

Vinificatie

Technisch

Producent